RU
Плазмалогены – биологически активные липиды: свойства, получение
Номер: 4 (352), 2016Страницы: 69-72
Раздел: Фосфолипиды: химия, технология, применение
Автор(ы): И.В. Глазкова, В.А. Саркисян, Н.В. Жилинская, А.А. Кочеткова, В.М. Коденцова, Е.Е. Зорина, А.Д. Малинкин
Аннотация:
Плазмалогены относятся к глицерофосфолипидам и играют важную роль как антиоксиданты, липидные медиаторы и хранители полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Известно о связи снижения содержания плазмалогенов со многими когнитивными нарушениями, например болезнью Альцгеймера, а также респираторными и другими заболеваниями. В литературе обсуждаются возможные пути компенсации дефицита плазмалогенов, в том числе с пищей. Однако известные методы выделения плазмалогенов не обеспечивают достаточного количества целевого продукта для проведения доклинических и клинических исследований. Авторами разработан модифицированный метод выделения плазмалогенов из жировой фракции мозга крупного рогатого скота с применением ферментативного гидролиза с целью дальнейшего их использования в технологии специализированных пищевых продуктов.
Ключевые слова: плазмалогены, биологически активные липиды, мозг крупного рогатого скота, полиненасыщенные жирные кислоты, ферментативная экстракция, Лецитаза Ультра
EN
Plasmalogen – bioactive lipids: properties, production
Number: 4 (352), 2016Pages: 69-72
Section: Phospholipids: chemistry, technology, application
Authors(s): I.V. Glazkova, V.A. Sarkisyan, N.V. Zhilinskaya, A.A. Kochetkova, V.M. Kodentsova, E.E. Zorina, A.D. Malinkin
Annotation:
Plasmalogens are glycerophospholipids that play a significant role as antioxidants, lipid mediators, and polyunsaturated fatty acids depot. The plasmalogen quantity of cell membrane is known to be correlated with several cognitive disorders like Alzheimer disease and with respiratory diseases. It is a point of great interest to find ways of plasmalogens replacement for these diseases. At the same time, methods for plasmalogen preparation that are proposed in the recent scientific literature cannot provide sufficient amount of these phospholipids for preclinical and clinical study. As a possible solution to this problem, authors suggest a new method of enzymatic extraction of plasmalogens from bovine brain in order to further their use in technologies of specialized food products.
Keywords: plasmalogen, bioactive lipids, bovine brain, polyunsaturated fatty acids, enzymatic extraction, Leсitase Ultra