Главный редактор
Бутина Елена Александровна
Профессор, директор испытательного центра ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет».
Доктор технических наук, профессор ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»
Научный консультант
Лобанов Владимир Григорьевич
Доктор технических наук, профессор, президент ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет», заслуженный работник высшей школы РФ, заслуженный деятель науки Кубани и Республики Адыгея, вице-президент Российского союза ректоров, лауреат премии администрации Краснодарского края в области науки, образования и культуры, заведующий кафедрой биоорганической химии и технической микробиологии
Заместитель главного редактора
Росляков Юрий Федорович
Доктор технических наук, профессор, заслуженный изобретатель РФ, почетный работник высшего профессионального образования РФ, заслуженный деятель науки Кубани, лауреат премии администрации Краснодарского края в области науки, образования и культуры, профессор кафедры техники и технологии хлебопродуктов ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»
Заместитель главного редактора
Калманович Светлана Александровна
Доктор технических наук, профессор, почетный работник высшего профессионального образования РФ, заслуженный деятель науки Кубани и Республики Адыгея, лауреат премии администрации Краснодарского края в области науки, образования и культуры, заведующая кафедрой технологии жиров, косметики, товароведения, процессов и аппаратов ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»
Заместитель главного редактора
Илларионова Вера Владимировна
Доктор технических наук, профессор, доцент ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»
Члены редколлегии
Антипова Людмила Васильевна
Доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ, почетный работник высшего профессионального образования РФ, руководитель Научно-образовательного центра «Живые системы» ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Барышев Михаил Геннадьевич
Доктор биологических наук, профессор, профессор Российской академии наук, и. о. директора Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Всероссийский научно-исследовательский институт фитопатологии»
Диль Бернд
Доктор химических наук, директор «Spectral Service AG», почетный профессор инструментальной аналитики и передовых аналитических методов в бакалавриате и магистратуре Университета прикладных наук Бонн-Рейн-Зиг в Райнбахе (г. Кельн, Федеративная Республика Германия)
Донченко Людмила Владимировна
Доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки Кубани, лауреат премии администрации Краснодарского края в области науки, образования и культуры, директор НИИ «Биотехнологии и сертификации качества пищевой продукции» ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина»
Евдокимов Иван Алексеевич
Доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой технологии молока и молочных продуктов Северо-Кавказского федерального университета, член-корреспондент Российской академии наук
Егоров Евгений Алексеевич
Доктор экономических наук, профессор, академик РАН, заслуженный работник сельского хозяйства РФ, заслуженный деятель науки Кубани, лауреат премии администрации Краснодарского края в области науки, образования и культуры, директор ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия»
Кръстева Ана Петрова
Доктор-инженер, профессор кафедры технологии зернопродуктов Пловдивского Университета пищевых технологий (г. Пловдив, Республика Болгария)
Ловкис Зенон Валентинович
Доктор технических наук, профессор, член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси, заслуженный деятель науки Республики Беларусь, директор Научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию
Мезенова Ольга Яковлевна
Доктор технических наук, профессор, почетный работник высшего профессионального образования РФ, заведующая кафедрой пищевой биотехнологии ФГБОУ ВО «Калининградский государственный технический университет»
Мукатова Марфуга Дюсембаевна
Доктор технических наук, профессор, заслуженный работник рыбной промышленности Российской Федерации, профессор кафедры технологии товаров и товароведения ФГБОУ ВО «Астраханский государственный технический университет»
Назарько Марина Дмитриевна
Доктор биологических наук, профессор, лауреат премии администрации Краснодарского края в области науки, образования и культуры, профессор кафедры биоорганической химии и технической микробиологии ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»
Нечаев Алексей Петрович
Доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки и техники Российской Федерации, заслуженный изобретатель СССР, отличник высшего профессионального образования РФ, профессор кафедры органической и пищевой химии ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств», президент Союза производителей пищевых ингредиентов
Остриков Александр Николаевич
Доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки Российской Федерации, почетный работник высшего профессионального образования РФ, руководитель Научно-образовательного центра «Энергоресурс» ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Просеков Александр Юрьевич
Доктор технических наук, профессор, профессор РАН, ректор Кемеровского государственного университета, лауреат премии Правительства Российской Федерации в области науки и техники, председатель Совета ректоров вузов Кемеровской области
Семёнов Геннадий Вячеславович
Доктор технических наук, профессор, профессор кафедры холодильной техники института прикладной биотехнологии ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»
Чернуха Ирина Михайловна
Доктор технических наук, профессор, член-корреспондент РАН, академик РАН, главный научный сотрудник Экспериментальной клиники — лаборатории биологически активных веществ животного происхождения.
Шаззо Аслан Юсуфович
Доктор технических наук, профессор, почетный работник высшего профессионального образования РФ, заслуженный деятель науки Кубани и Республики Адыгея, лауреат премии администрации Краснодарского края в области науки, образования и культуры, почетный мукомол России, член правления Союза мукомолов России, заведующий кафедрой технологии зерновых, хлебных, пищевкусовых и субтропических продуктов, директор Института пищевой и перерабатывающей промышленности ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»
Щепакин Михаил Борисович
Доктор экономических наук, профессор, заслуженный работник высшей школы РФ, почетный работник высшего профессионального образования РФ, заслуженный деятель науки Кубани, заведующий кафедрой маркетинга и бизнес-коммуникаций ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»
Ответственный секретарь
кандидат технических наук Рослякова Елизавета Юрьевна