RU
Инновационные подходы к решению проблем экстрагирования сахарозы

Номер: 4 (405), 2026
Страницы: 18-26
Раздел: Научный обзор
Автор(ы): Печерица М.А., Гукасян А.В., Степанова Е.Г.

Аннотация:
Экстрагирование является ключевым процессом производства сахара, влияющим на технико-экономические показатели работы завода. Совершенствование данного процесса связано с применением инновационных экологически безопасных технологий на основе нетепловых методов. Цель настоящей работы – обзор современных инновационных методов интенсификации экстрагирования сахарозы из свеклы, применяемых на различных этапах процесса производства. Для реализации поставленной цели рассмотрены отечественные и зарубежные публикации за период с 1963 по 2024 годы, индексируемые в наукометрических базах Scopus, WoS, RSCI, eLIBRARY.ru, на русском, английском, сербском, польском, чешском и литовском языках по ключевым словам: свекловичная стружка, экстрагент, экстрагирование сахарозы, нетепловые способы экстракции сахарозы, диффузионный сок. Общий объем выборки составил 1500 публикаций. Источники для анализа, вошедшие в настоящий обзор, были отобраны исходя из степени их соответствия цели обзора и статусности журнала, в котором они опубликованы. Установлено, что наиболее востребованными нетепловыми методами интенсификации экстрагирования сахарозы являются электроплазмолиз, электроэкстрагирование, электрогидравлическая обработка сокостружечной смеси, электрохимическая активация, воздействия импульсным электрическим и магнитным полями, токами СВЧ и ультразвуком. Определены преимущества нетепловых методов: интенсификация тепломассопереноса, улучшение реологических характеристик стружки при экстрагировании, повышение чистоты диффузионного и очищенного соков, сокращение неучтенных потерь сахарозы. Отмечено, что синергетическое воздействие перечисленных методов в сочетании с традиционными способами подготовки свекловичной стружки и экстрагента, а также проведения самого процесса извлечения сахарозы интенсифицирует тепломассоперенос, что позволяет за счет сокращения материальных и энергетических затрат повысить экономическую эффективность свеклосахарного производства.

Ключевые слова: интенсификация экстрагирования сахарозы, свекловичная стружка, экстрагент, диффузионный сок, нетепловые способы, электрообработка, ультразвук

EN
Innovative approaches to solving problems of sugar extraction

Number: 4 (405), 2026
Pages: 18-26
Section: Scientific Review
Authors(s): Pecheritsa M.A., Gukasyan A.V., Stepanova E.G.

Annotation:
Extraction is a key process in sugar production, influencing the technical and economic performance of a plant. Improvement of this process is associated with the use of innovative, environmentally friendly technologies based on non-thermal methods. The aim of this study is to review modern innovative methods for intensifying sucrose extraction from sugar beets, applied at various stages of the production process. To achieve this goal, domestic and international publications from 1963 to 2024, indexed in the scientometric databases Scopus, WoS, RSCI, and eLIBRARY.ru, were reviewed in Russian, English, Serbian, Polish, Czech, and Lithuanian using the keywords: sugar beet cobs, extractant, sucrose extraction, non-thermal methods of sucrose extraction, and diffusion juice. The total sample size was 1500 publications. The sources included in this review were selected based on their relevance to the objective of the review and the status of the journal in which they were published. It was established that the most popular non-thermal methods for intensifying sucrose extraction include electroplasmolysis, electroextraction, electrohydraulic treatment of the beet pulp mixture, electrochemical activation, pulsed electric and magnetic fields, microwave currents, and ultrasound. The advantages of non-thermal methods include intensification of heat and mass transfer, improved rheological properties of the chips during extraction, increased purity of the diffusion and purified juices, and a reduction in unaccounted sucrose losses. It is noted that the synergistic effect of these methods, combined with traditional methods of preparing beet chips and extractant, as well as the sucrose extraction process itself, intensifies heat and mass transfer, which allows for increased economic efficiency in beet sugar production by reducing material and energy costs.

Keywords: sucrose extraction intensification, sugar beet coarseness, extractant, diffusion juice, non-thermal methods, electrical treatment, ultrasound

DOI: 10.26297/0579-3009.2026.4.2