RU
Исследование возможности применения метода ЯМР для оценки масличности сорной примеси семян подсолнечника
Номер: 1 (403), 2026Страницы: 42-47
Раздел: Перспективы развития масложировой индустрии в условиях современных вызовов (По итогам Международной научно-практической конференции)
Автор(ы): Агафонов О.С., Прудников С.М.
Аннотация:
В результате современной селекции семян подсолнечника, направленной на повышение масличности и продуктивности, наблюдается систематическое уменьшение лузжистости и общих размеров семян. Данные морфологические изменения негативно влияют на технологические свойства сырья при его заготовке и переработке, приводя к повышенным потерям масла вследствие выноса мелких семян вместе с сорной примесью и усложнения процесса обрушивания. В рамках исследования проведен анализ качественного состава сорной примеси, образующейся при переработке товарного подсолнечника, выращенного в различных регионах России. Установлено, что потери липидов, содержащихся в сорной примеси, могут достигать до 35% и более от ее массы. На основе результатов исследования ЯМ релаксационных характеристик протонов воды и липидов и их разделения на компоненты в образцах сорной примеси установлена аналитическая зависимость между амплитудой сигналов ЯМР протонов липидов и их массовой долей в сорной примеси. Разработан способ пробоподготовки для определения масличности сорной примеси с использованием импульсного метода ЯМР. Предложенный подход позволяет достаточно точно оценивать потери масла на этапе предварительной подготовки семян, что имеет существенное практическое значение для оптимизации технологических процессов в масложировой промышленности.
Ключевые слова: семена подсолнечника, сорная примесь товарного подсолнечника, ЯМ релаксационные характеристики, протоны липидов, протоны воды, определение масличности, пробоподготовка
EN
Study of the possibility of using the NMR method for assessment of oil content in foreign matter of sunflower seeds
Number: 1 (403), 2026Pages: 42-47
Section: Prospects for the Development of the Oil and Fat Industry in the Context of Modern Challenges(Based on the Results of the International Scientific and Practical Conference)
Authors(s): Agafonov O.S., Prudnikov S.M.
Annotation:
Modern sunflower seed breeding aimed at increasing oil content and productivity has resulted in a systematic reduction in hull content and overall seed size. These morphological changes negatively impact the technological properties of the raw material during harvesting and processing, leading to increased oil losses due to the removal of small seeds along with foreign matter and complicating the hulling process. This study analyzed the qualitative composition of foreign matter generated during the processing of commercial sunflower in various regions of Russia. It has been established that lipid losses in foreign matter can reach up to 35% or more of their mass. Based on the results of study of NMR the relaxation characteristics of water and lipid protons and their separation into components in matter samples, an analytical relationship was established between the amplitude of lipid proton NMR signals and their mass fraction in the foreign matter. A sample preparation method for determining the oil content of foreign matter using pulsed NMR was developed. The proposed approach enables rapid and quite accurately assessment of oil loss during seed pre-treatment, which has significant practical implications for optimizing technological processes in the oil and fat industry.
Keywords: sunflower seeds, foreign matter, NM relaxation characteristics, lipid protons, water protons, determination of oil content, sample preparation
DOI: 10.26297/0579-3009.2026.1.6