RU
Качественная и количественная характеристика фосфолипидов из метанокисляющих бактерий Methylococcus capsulatus

Номер: 1 (403), 2026
Страницы: 33-36
Раздел: Перспективы развития масложировой индустрии в условиях современных вызовов (По итогам Международной научно-практической конференции)
Автор(ы): Лютиков А.А., Кручина-Богданов И.В., Маркина В.Ю., Лобанов В.Г.

Аннотация:
Гаприн – высокобелковый продукт микробиологического происхождения на основе метанокисляющих бактерий Methylococcus capsulatus – является перспективным источником протеина, нуклеиновых кислот, витаминов и микроэлементов. Однако липидный комплекс гаприна содержит около 90% фосфолипидов, в составе которых преобладают (до 50%) фосфатилдилэтаноламины (ФЭ), что выгодно отличает их от растительных фосфолипидов масличных культур. ФЭ регулируют важные физиологические процессы в организме, могут быть востребованы в нутрициологии, фармацевтике, косметологии, пищевой промышленности. Цель настоящей работы – определение качественного и количественного состава липидов, в т. ч. фосфолпидов, гаприна и его изменений в процессе хранения продукта в течение 6 мес. Объектом исследования был продукт микробиального синтеза под коммерческим названием «юнипротеин» (ООО «Протелюкс», г. Ивангород). Установлено, что основная доля липидов представлена фосфолипидами и полярными липидами, составляющими 88,6%. На долю токоферолов и свободных жирных кислот приходится соответственно 5,4 и 2,3% от суммы общих липидов. Фракционный состав фосфолипидов представлен в основном ФЭ – 48,3%, фосфатидилхолином – 23,9%, а также фосфатидными кислотами и фосфатидилглицеринами, составляющими вместе 19,9%. На долю фосфатидилинозитола приходится 1,7%, фосфатидилсерин не обнаружен, что характерно для одноклеточных организмов, окисляющих метан. В жирнокислотном составе фосфолипидов гаприна превалируют пальмитиновая и пальмитолеиновая кислоты, суммарно составляющие 93% от суммы всех жирных кислоты. При хранении в течение 6 мес доля фосфолипидов в липидном комплексе гаприна снижается до 36%, повышается содержание моноацилглицеридов и свободных жирных кислот до 30 и 17% соответственно, что указывает на процессы липолиза, снижающие питательную ценность гаприна. Разработка технологии эффективного экстрагирования фосфолипидов из биомассы гаприна откроет значительные возможности для создания диверсифицированных высокоценных побочных продуктов.

Ключевые слова: гаприн, фосфолипиды, фосфатидилэтаноламин, изменения липидного состава гаприна при хранении

EN
Qualitative and quantitative characterization of phospholipids from methane-oxidizing bacteria Methylococcus capsulatus

Number: 1 (403), 2026
Pages: 33-36
Section: Prospects for the Development of the Oil and Fat Industry in the Context of Modern Challenges(Based on the Results of the International Scientific and Practical Conference)
Authors(s): Lyutikov A.A., Kruchina-Bogdanov I.V., Markina V.Yu., Lobanov V.G.

Annotation:
Gaprin, a high-protein microbial product derived from the methane-oxidizing bacteria Methylococcus capsulatus, is a promising source of protein, nucleic acids, vitamins, and microelements. However, the lipid complex of haprin contains approximately 90% phospholipids, predominantly (up to 50%) phosphatidylethanolamines (PhE), which distinguishes it from plant phospholipids of oilseed crops. PhE regulate important physiological processes in organisms and may be used in nutrition, pharmaceuticals, cosmetology, and the food industry. The aim of this study was to determine the qualitative and quantitative lipid composition, including phospholipids, of haprin and its changes during 6 months of product storage. The object of the study was a microbial synthesis product commercially known as «uniprotein» (LLC Protelux, Ivangorod). Phospholipids and polar lipids constitute the major portion of lipids, accounting for 88,6%. Tocopherols and free fatty acids account for 5,4% and 2,3% of the total lipids, respectively. Phospholipid fractionation is primarily represented by PhE (48,3%), phosphatidylcholine (23,9%), and phosphatidic acids and phosphatidylglycerols, a combined total of 19,9%. Phosphatidylinositol accounts for 1,7%, and phosphatidylserine was not detected, which is typical of single-celled organisms that oxidize methane. Palmitic and palmitoleic acids predominate in the fatty acid composition of haprin phospholipids, together accounting for 93% of the total fatty acids. During storage for 6 months, the proportion of phospholipids in the lipid complex of haprin decreases to 36%, while the content of monoacylglycerides and free fatty acids increases to 30% and 17%, respectively. This indicates lipolysis processes that reduce the nutritional value of haprin. The development of a technology for the efficient extraction of phospholipids from haprin biomass will open up significant opportunities for the creation of diversified high-value by-products.

Keywords: haprin, phospholipids, phosphatidylethanolamine, changes in lipid composition during haprin storage

DOI: 10.26297/0579-3009.2026.1.4