RU
Сравнительная оценка физико-химических свойств липосомальных систем на основе соевых и подсолнечных лецитинов
Номер: 1 (403), 2026Страницы: 28-32
Раздел: Перспективы развития масложировой индустрии в условиях современных вызовов (По итогам Международной научно-практической конференции)
Автор(ы): Нахметова Ф.М., Маркина В.Ю.
Аннотация:
Промышленные фосфатиды (лецитины) являются смесью фосфолипидов и прочих липидов (стероиды, свободные жирные кислоты и др.). Поэтому свойства лецитинов представляют собой усредненные свойства компонентов смеси, которые могут проявляться в виде синергии или антагонизма. Различия в составе лецитинов существенно влияют на свойства липосомальных систем, что создает трудности в воспроизводимости характеристик и ограничивает применение природных лецитинов в фармацевтике, но открывает перспективы для пищевой и косметической промышленности. Целью настоящей работы была сравнительная оценка физико-химических свойств липосомальных систем, полученных из соевых и подсолнечных лецитинов индийского и китайского производства, с акцентом на влияние их состава на эффективность инкапсуляции гидрофобного антиоксиданта ресвератрола. Новизна работы заключается в выявлении зависимости параметров липосом от происхождения, что имеет практическое значение для разработки стабильных носителей в фармацевтической, пищевой и косметической индустрии. Липосомы получали методом ультразвуковой гомогенизации, их характеристики определяли методом динамического светорассеяния. Эффективность инкапсуляции определяли спектрофотометрически после центрифугирования. Установлено, что гидродинамический радиус липосом варьировал от 39,94 нм до 51,93 нм за исключением одного из образцов на основе подсолнечного лецитина китайского производителя, где наблюдалась выраженная гетерогенность (средний размер 386,93 нм). Индекс полидисперсности большинства образцов не превышал 0,3, что указывает на формирование однородных наночастиц. Дзета-потенциал находился в диапазоне от –37,81 до –28,9 мВ и обеспечивал коллоидную стабильность. Эффективность инкапсуляции ресвератрола варьировала от 53,26 до 64,94%. Высокие значения были характерны как для липосом с увеличенным размером, так и для более мелких систем. Это указывает на различие механизмов инкапсуляции. Результаты исследования подтверждают значимое влияние вариабельности липидного состава и примесей на структуру и свойства липосомальных систем. В дальнейшем необходим углубленный анализ фосфолипидного состава и сопутствующих фракций изученных лецитинов для повышения предсказуемости и эффективности липосомальных систем.
Ключевые слова: липосомы, промышленные фосфатиды, соевый лецитин, подсолнечный лецитин, липидный состав, фосфолипиды, ресвератрол, инкапсуляция
EN
Comparative evaluation of physical and chemical properties of liposomal systems based on soy and sunflower lecithins
Number: 1 (403), 2026Pages: 28-32
Section: Prospects for the Development of the Oil and Fat Industry in the Context of Modern Challenges(Based on the Results of the International Scientific and Practical Conference)
Authors(s): Nakhmetova F.M., Markina V.Yu.
Annotation:
Industrial phosphatides (lecithins) are mixtures of phospholipids and other lipids (steroids, free fatty acids, etc.). Therefore, the properties of lecithins represent the average properties of the mixture’s components, which can manifest as synergies or antagonisms. Differences in the compositions of lecithins significantly affect the properties of liposomal systems, creating difficulties in reproducing characteristics and limiting the use of natural lecithins in pharmaceuticals, but opening up prospects for the food and cosmetic industries. The aim of this study was to comparatively evaluate the physicochemical properties of liposomal systems obtained from soybean and sunflower lecithins produced in India and China, with an emphasis on the influence of their composition on the encapsulation efficiency of the hydrophobic antioxidant resveratrol. The novelty of this study lies in identifying the dependence of liposome parameters on their origin, which has practical implications for the development of stable carriers in the pharmaceutical, food, and cosmetic industries. Liposomes were obtained by ultrasonic homogenization, and their characteristics were determined by dynamic light scattering. Encapsulation efficiency was determined spectrophotometrically after centrifugation. The hydrodynamic radius of the liposomes was found to vary from 39,94 to 51,93 nm, with the exception of one sample based on sunflower lecithin from a Chinese manufacturer, which exhibited pronounced heterogeneity (average size of 386,93 nm). The polydispersity index of most samples did not exceed 0.3, indicating the formation of homogeneous nanoparticles. The zeta potential ranged from –37,81 to –28,9 mV and ensured colloidal stability. The encapsulation efficiency of resveratrol ranged from 53,26 to 64,94%. High values were characteristic of both larger and smaller liposomes. This indicates differences in the encapsulation mechanisms. The study results confirm the significant impact of lipid composition variability and impurities on the structure and properties of liposomal systems. Further in-depth analysis of the phospholipid composition and associated fractions of the studied lecithins is necessary to improve the predictability and efficacy of liposomal systems.
Keywords: liposomes, industrial phosphatides, soy lecithin, sunflower lecithin, lipid composition, phospholipids, resveratrol, encapsulation
DOI: 10.26297/0579-3009.2026.1.3