RU
Перспективные виды сырья для обогащения рациона шахтеров витамином D в регионе Кузбасса
Номер: 4 (401), 2025Страницы: 32-37
Раздел: Научный обзор
Автор(ы): Бородина Е.Е., Козлова О.В., Богер В.Ю.
Аннотация:
Витамин D является незаменимым веществом, участвующим в регуляции метаболизма питательных веществ, поддержании нормального состояния костной ткани, сердечно-сосудистой, иммунной, нервно-мышечной и других систем организма. Дефицит витамина D приводит к повышению риска развития различных патологий, в том числе остеопороза, рахита, сахарного диабета, ожирения, а также аутоиммунных заболеваний. Одним из факторов риска дефицита витамина D является профессиональная деятельность, ограничивающая доступ солнечного света. Такие условия труда характерны для шахтеров. В связи с этим существует необходимость разрабатывать и внедрять в их рацион обогащенные продукты для предотвращения развития гиповитаминоза витамина D. Нами осуществлен обзор публикаций, исследующих содержание витамина D в различных видах сырья – животном, растительном, грибном и микробиологическом, с целью подбора в условиях Кемеровской области перспективной сырьевой базы с высоким содержанием витамина D для обогащения рациона шахтеров Кузбасса. Установлено, что наиболее перспективно для получения витамина D в условиях Кемеровской области использовать сырье растительного (листья пасленовых растений) и микробиологического (микроводоросли) происхождения. Преимущество растительного сырья состоит в том, что листья пасленовых являются вторичным продуктом. Сырье микробиологического происхождения в виде биомассы микроводорослей можно получать в биореакторах круглогодично, без учета климатических особенностей региона.
Ключевые слова: эргокальциферол, холекальциферол, дефицит витаминов, животное сырье, растительное сырье, пасленовые, грибы, микроорганизмы, микроводоросли, обогащение продуктов
EN
Рrospective raw materials for enriching miners’ diet with vitamin D in the Кuzbass region
Number: 4 (401), 2025Pages: 32-37
Section: Scientific Review
Authors(s): Borodina E.E., Kozlova O.V., Boger V.Yu.
Annotation:
Vitamin D is an essential nutrient that plays a crucial role in regulating nutrient metabolism, maintaining healthy bones, and supporting the cardiovascular, immune, nervous, and muscular systems. Vitamin D def ciency can increase the risk of various health conditions, including osteoporosis, rickets, diabetes, obesity, and autoimmune diseases. One of the main risk factors for vitamin D def ciency is occupational activities that limit exposure to sunlight. This is particularly true for miners. In this regard, it is necessary to develop and introduce enriched products into their diet to prevent the development of vitamin D hypovitaminosis. We have reviewed publications that study the content of vitamin D in various types of raw materials, such as animal, plant, fungal, and microbiological products, in order to identify promising raw materials with high vitamin D content in the Kemerovo region for enriching the diet of Kuzbass miners. It has been established that the most promising way to obtain vitamin D in the Kemerovo region is to use plant-based (leaves of solanaceous plants) and microbiological (microalgae) raw materials. The advantage of plant-based raw materials is that the leaves of solanaceous plants are a secondary product. Microbiological raw materials, such as the biomass of microalgae, can be produced in bioreactors year-round, regardless of the region’s climate.
Keywords: ergocalciferol, cholecalciferol, vitamin def ciency, animal raw materials, vegetable raw materials, solanaceae, mushrooms, microorganisms, microalgae, product enrichment
DOI: 10.26297/0579-3009.2025.4.3