RU
Определение ботанического происхождения меда и бонитета медоносной растительности методом пыльцевого анализа
Номер: 1 (379), 2021Страницы: 94-96
Раздел: Методы исследования, качество и безопасность пищевой продукции
Автор(ы): Чекрыга Г.П., Нициевская К.Н., Юдина О.Б.
Аннотация:
Разработка систем качества потребляемых населением продуктов из меда невозможна без оценки флористического богатства региона. Цель настоящего исследования – установление ботанического происхождения меда по пыльцевому анализу, а также бонитета медоносной растительности юга Западной Сибири. Объектом исследования были 92 образца меда сбора 2019 года, полученные с пасек, расположенных в разных почвенно-климатических зонах региона. Для анализа из образца массой 200 г стеклянной палочкой мед наносили на предметное стекло в количестве одной естественной капли, закрывали покровным стеклом и под микроскопом при увеличении 400 исследовали морфологическое строение пыльцевых зерен. После идентификации пыльцевых зерен при увеличении 100 подсчитывали количество зерен каждого найденного морфологического типа. Затем вычисляли среднее арифметическое значение результатов пяти параллельных исследований в 5 каплях, определяли сумму средних арифметических значений общего количества подсчитанных пыльцевых зерен каждого идентифицированного типа и вычисляли частоту встречаемости. Ботаническое происхождение меда определяли исходя из процентного количества пыльцевых зерен в меде: при количестве пыльцевых зерен одного морфологического типа, превышающем 45%, образец считали монофлерным, от 44 до 15% – составной частью смешанного меда (полифлерным), от 14 до 0% – фиксировали присутствие, но не принимали в расчет. Установлено, что при получении монофлерных медов медоносные пчелы предпочитают растения: дягиль сибирский (Archangellica decurens Idb.), дудник лесной (Angelica silvestris L.), донник желтый, (Melilotus officinalis L.), донник белый, (Melilotus albus Medic.), рапс (Brássica nápus L.), синяк обыкновенный (Echium vulgare L.). По наличию пыльцевых зерен в образцах меда установлено, что 82,02% видов медоносных растений являются дикорастущими, 17,08% введены в культуру и используются для получения продуктов питания, кормов, как припасечные растения. Выявлена связь почвенно-климатических зон с видовым приоритетом пыльцевых зерен растений в образцах меда. Для всего региона это дикорастущие виды – дягиль сибирский и дудник лесной, с которых получено максимальное количество монофлерных медов – 42,42%.
Ключевые слова: бонитет медоносной растительности, качество меда, монофлерные и полифлерные меды
EN
Determination of the botanical origin of honey and the bonitet of honey-bearing vegetation by pollen analysis
Number: 1 (379), 2021Pages: 94-96
Section: Methods of Investigation, Quality & Safety of Food Products
Authors(s): Chekryga G.P., Nitsievskaya K.N., Yudina O.B.
Annotation:
The development of quality systems for honey products consumed by the population is impossible without an assessment of the floral wealth of the region. The purpose of this study is to establish the botanical origin of honey by pollen analysis, as well as the bonitet of honey-bearing vegetation in the south of Western Siberia. The object of the study was 92 samples of honey collected in 2019, obtained from apiaries located in different soil and climatic zones of the region. For the analysis, honey in the amount of one natural drop was applied with a glass stick to a slide, covered with a cover glass. The morphological structure of pollen grains was examined under a microscope at a magnification of 400. After identification of pollen grains at an increase of 100, the number of grains of each morphological type found was counted. Then the arithmetic mean of the results of five parallel determinations in 5 drops was calculated, the sum of the arithmetic mean values of the total number of counted pollen grains of each identified type was determined, and the frequency of occurrence was calculated. The botanical origin of honey was determined based on the percentage of pollen grains present: when the number of pollen grains of the same morphological type exceeds 45%, the sample was considered monoflower, from 44 to 15% – a component of mixed honey (polyflower), from 14 to 0% – the presence was recorded, but not taken into account. It was found that when obtaining monofleral honey, honey bees prefer plants: siberian angelica (Archangellica decurens Idb.), wood angelica (Angelica silvestris L.), yellow melilotus (Melilotus officinalis L.), white melilotus (Melilotus albus Medic.), rapeseed (Brássica nápus L.), common bruise (Echium vulgare L.). Based on the presence of pollen grains in honey samples, it was found that 82,02% of honey plant species are wild, 17,08% are introduced into culture and are used for food, feed, and as supply plants. The connection of soil-climatic zones with the specific priority of pollen grains of plants in honey is revealed. For the entire region, these are wild species – siberian angelica and forest angelica, from which the maximum amount of monoflower honey is obtained – 42,42%.
Keywords: honey-bearing vegetation bonus, honey quality. monoflower and polyflower honeys
DOI: 10.26297/0579-3009.2021.1.22