RU
Расчет времени прогрева многослойных структур

Номер: 4 (334), 2013
Страницы: 101-103
Раздел: Процессы и аппараты
Автор(ы): В.Н. Васильев, В.Е. Куцакова, С.В. Фролов, Т.В. Шкотова

Аннотация:
Рассмотрен процесс выпечки пирожка с начинкой как задача о прогревании двухслойного тела. Предложено обобщение квазиодномерного приближения теории регулярного теплового режима, позволяющее получить простые соотношения для расчета продолжительности этого процесса.

Ключевые слова: продолжительность выпекания, двухслойное тело, пирожок, начинка

EN
Heating time calculation of multi-layer structures

Number: 4 (334), 2013
Pages: 101-103
Section: Processes & Apparatus
Authors(s): V.N. Vasilev, V.E. Kutsakova, S.V. Frolov, T.V. Shkotova

Annotation:
Baking of a filled pie is considered as a problem of heating a two-layer object. Generalization of quasi-one-dimensional approximation for regular heating theory has been proposed, which allowed obtaining simple approximated relationships for baking duration.

Keywords: time of baking, two-layer structure, pie, filling