RU
Влияние электростатического поля на гидратируемость фосфолипидных мисцелл
Номер: 1 (331), 2013Страницы: 37-39
Раздел: Химия пищевых продуктов и материалов
Автор(ы): В.Н. Пащенко, Е.О. Герасименко, Н.Н. Белина, Т.Ю. Миракова
Аннотация:
Приведены результаты исследований электрофизических свойств фосфолипидных мисцелл в неполярном растворителе. Показано, что обработка мисцелл в электростатическом поле позволяет повысить полярность молекул фосфолипидов и их гидратируемость из мисцелл.
Ключевые слова: фосфолипиды, гидратация, электропроводность
EN
Influence of electrostatic field on hydratability of phospholipid miscells
Number: 1 (331), 2013Pages: 37-39
Section: Chemistry of Food Products & Materials
Authors(s): V.N. Pashchenko, E.O. Gerasimenko, N.N. Belina, T.Yu. Mirakova
Annotation:
The studies results of electrophysical properties of phospholipid miscells in nonpolar solvent are presented. It is shown that treatment miscells in the electrostatic field allows to increase the polarity of the molecules of phospholipids and their hydratability out of miscells.
Keywords: phospholipids, hydration, electrical conductivity