RU
Разработка критериев подлинности природно-полусладких и природно-полусухих вин
Номер: 5-6 (329-330), 2012Страницы: 70-72
Раздел: Технология
Автор(ы): Е.В. Кушнерева, Т.И. Гугучкина
Аннотация:
Проведено обоснование критериев подлинности природно-полусладких и природно-полусухих вин, базирующихся на принципиальных отличиях технологии их производства. Установлены и экспериментально обоснованы критерии подлинности природно-полусладких (полусухих) вин по содержанию глицерина, соотношению легколетучих компонентов и зольности.
Ключевые слова: природно-полусладкие вина, природно-полусухие вина, критерии подлинности вин, газовая хроматография, глицерин, соотношение легколетучих компонентов, зольность
EN
Authenticity criteria development of naturally semi-sweet and naturally semi-dry wines
Number: 5-6 (329-330), 2012Pages: 70-72
Section: Technology
Authors(s): E.V. Kushnereva, T.I. Guguchkina
Annotation:
The justification of authenticity criteria of the naturally semi-sweet and naturally semi-dry wines which are based on basic differences of their production technology is carried out. The authenticity criteria of naturally semi-sweet (semi-dry) wines on the content of glycerol, the ratio of volatile components and the value of the ash are established and experimentally proved.
Keywords: naturally semi-sweet wines, naturally semi-dry wines, authenticity criteria of wines, gas chromatography, glycerol, ratio of volatile components, ash-content