RU
Местные биоресурсы в развитии рынка рыбных пресервов

Номер: 2-3 (326-327), 2012
Страницы: 27-28
Раздел: Сырье
Автор(ы): М.П. Бугаков , И.А. Глотова , Е.С. Артемов , Г.А. Пелевина

Аннотация:
Рассмотрены аспекты использования местных биоресурсов в развитии рынка рыбных пресервов. Показана целесообразность использования прудовой рыбы как сырья, предложены рецептуры и модифицированные технологические решения по производству пресервов из прудовой рыбы.

Ключевые слова: пресервы, прудовая рыба, показатели качества

EN

Number: 2-3 (326-327), 2012
Pages: 27-28
Section:
Authors(s):

Annotation:


Keywords: