RU
Методы регулирования процесса созреваниясоленой рыбной продукции

Номер: 2-3 (326-327), 2012
Страницы: 9-12
Раздел: Научный обзор
Автор(ы): О.В. Косенко, С.В. Белоусова

Аннотация:
Проведен анализ перспективных методов регулирования процесса созревания быстро- и слабосозревающего в посоле рыбного сырья.

Ключевые слова: созревание соленой рыбы, рыбные пресервы, слабосозревающее рыбное сырье, протеолитическая активность ферментов

EN

Number: 2-3 (326-327), 2012
Pages: 9-12
Section:
Authors(s):

Annotation:


Keywords: