RU
Радиационно-конвективная сушка грушевых чипсов при импульсном энергоподводе
Номер: 1 (325), 2012Страницы: 83-86
Раздел: Процессы и аппараты
Автор(ы): А.Н. Остриков, Е.Ю. Желтоухова
Аннотация:
Исследована возможность применения переменного теплоподвода при сушке грушевых чипсов, позволяющая интенсифицировать процесс сушки, сократить его продолжительность, применять щадящие температурные режимы. Использование ступенчатого режима радиационно-конвективной сушки грушевых чипсов способствует улучшению качества готового продукта и повышению тепловой эффективности процесса.
Ключевые слова: радиационно-конвективная сушка, грушевые чипсы, кинетика процесса, скорость сушки, прогрев продукта
EN
Radiation-convective drying pear chips at pulsed energy release
Number: 1 (325), 2012Pages: 83-86
Section: Processes & Apparatus
Authors(s): A.N. Ostrikov, E.YU. Zheltoukhova
Annotation:
Possibility of use of variable heat-drying pear chips allowing to intensify drying process, reduce its duration, to use benign temperature regimes is investigated. The use step-mode radiation-convective drying of pear chips promotes improving the quality of the finished product and promotes the thermal efficiency increase of the process.
Keywords: radiation-convective drying, pear chips, process kinetics, drying speed, product warming up