RU
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА РАСТИТЕЛЬНОЙ БАД «ВИТАМИННАЯ»

Номер: 5-6 (323-324), 2011
Страницы: 110-4
Раздел: Краткие сообщения
Автор(ы): Н.Н. КОРНЕН, С.А. КАЛМАНОВИЧ, А.А. ЩИПАНОВА

Аннотация:
Определены общий химический состав, водопоглощающая, водоудерживающая и эмульгирующая способности БАД «Витаминная», полученной на основе выжимок тыквы. Рекомендовано использовать БАД «Витаминная» в качестве рецептурного компонента для регулирования технологических свойств полуфабрикатов.

Ключевые слова: биологически активная добавка, тыква, водопоглощающие свойства, водоудерживающие свойства, эмульгирующая способность

EN

Number: 5-6 (323-324), 2011
Pages: 110-4
Section:
Authors(s):

Annotation:


Keywords: