RU
ОСОБЕННОСТИ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-ЛИПИДНОГО ПРОДУКТА ИЗ СЕМЯН ДЫНИ

Номер: 5-6 (323-324), 2011
Страницы: 108-109
Раздел: Краткие сообщения
Автор(ы): Е.П. ФРАНКО, Г.И. КАСЬЯНОВ

Аннотация:
Представлена технологическая схема переработки семян дыни, позволяющая сохранить биологическую ценность белков в полученном продукте для его дальнейшего использования в рецептурах мясорастительных изделий.

Ключевые слова: семена дыни, криообработка, СО₂-обработка, молекула, белково-липидный продукт

EN

Number: 5-6 (323-324), 2011
Pages: 108-109
Section:
Authors(s):

Annotation:


Keywords: