RU
ОБОГАЩЕНИЕ КОНФЕТНЫХ ПРАЛИНОВЫХ МАСС ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫМИ ЖИРНЫМИ КИСЛОТАМИ

Номер: 5-6 (323-324), 2011
Страницы: 35-35
Раздел: Технология
Автор(ы): И.Б. КРАСИНА, Н.А. ТАРАСЕНКО, В.В. ЗОРЯ, П.С. КРАСИН, Ю.А. БЕЛЯЕВА

Аннотация:
Исследована возможность использования льняного масла при производстве жиросодержащих конфетных масс, в том числе пралиновых, с целью повышения пищевой ценности и придания изделиям функциональной направленности.

Ключевые слова: пралиновые массы, льняное масло, пальмовое масло, функциональный продукт

EN

Number: 5-6 (323-324), 2011
Pages: 35-35
Section:
Authors(s):

Annotation:


Keywords: