RU
МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА СТУПЕНЧАТОЙ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ КОНСЕРВОВ «КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК»

Номер: 4 (322), 2011
Страницы: 83-85
Раздел: Процессы и аппараты
Автор(ы): А.Ф. ДЕМИРОВА

Аннотация:
На основе математического моделирования процесса стерилизации консервов «Компот из яблок» получены зависимости температуры прогреваемости системы и времени нагревания и охлаждения от начальной и конечной температур процесса, объема тары.

Ключевые слова: процесс стерилизации, математическое моделирование процесса, скорость изменения температуры, нагревание, охлаждение

EN
MATHEMATICAL MODELLING OF STEP THERMAL PROCESSING OF CANNED FOOD «COMPOTE FROM APPLES»

Number: 4 (322), 2011
Pages: 83-85
Section: Processes & Apparatus
Authors(s): A.F. DEMIROVA

Annotation:
On the basis of mathematical modeling of process of sterilization of canned food «Compote from apples» are received dependences of heating temperature of system and time of heating and cooling from initial and final temperatures of process, container volume.

Keywords: sterilization process, mathematical modeling of process, speed of temperature change, heating, cooling