RU
СТУПЕНЧАТАЯ РОТАЦИОННАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ КОМПОТОВ В СТЕКЛЯННОЙ ТАРЕ СКО 1–82–1000

Номер: 4 (316), 2010
Страницы: 72-73
Раздел: Процессы и аппараты
Автор(ы): А.Ф. ДЕМИРОВА, Т.А. ИСМАИЛОВ, М.Э. АХМЕДОВ

Аннотация:
Исследована погреваемость компотов при стерилизации по режимам действующей технологической инструкции в автоклавах и ротационно-ступенчатом нагреве в горячей воде. Установлены режимы ступенчатой стерилизации компотов со ступенчатым водяным охлаждением и использованием ротации тары.

Ключевые слова: консервирование продуктов, стерилизация в автоклавах, ступенчатая стерилизация.

EN
STEP ROTATIONAL STERILISATION OF COMPOTES IN GLASS CONTAINER SKO 1–82–1000

Number: 4 (316), 2010
Pages: 72-73
Section: Processes & Apparatus
Authors(s): A.F. DEMIROVA, T.A. ISMAILOV, M.E. AKHMEDOV

Annotation:
It is investigated warming up of compotes at sterilisation on modes of the operating technological instruction autoclaves and step-rotational heating in hot water. Modes of step sterilisation of compotes are established by step water cooling and use of rotation of container.

Keywords: conservation of products, sterilisation in autoclaves, step sterilisation.