RU
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СО₂-ШРОТОВ ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИХ РАСТЕНИЙ В ТЕХНОЛОГИИ ПОМАДНЫХ КОНФЕТ

Номер: 4 (316), 2010
Страницы: 45-46
Раздел: Технология
Автор(ы): А.В. ТЕМНИКОВ, И.Б. КРАСИНА, А.Д. МИНАКОВА, А.Н. ЕСИНА

Аннотация:
Представлены результаты исследования влияния добавки из СО₂-шротов пряно-ароматических растений на консистенцию, вкус и аромат помадных конфет. Сделан вывод о возможности производства помадных конфетс добавлением СО₂-шрота.

Ключевые слова: помадные конфеты, СО₂-шрот, органолептические показатели продуктов.

EN
USE OF SPICY-AROMATIC PLANTS CO₂-MEAL IN TECHNOLOGY OF CREAM CANDIES

Number: 4 (316), 2010
Pages: 45-46
Section: Technology
Authors(s): A.V. TEMNIKOV, I.B. KRASINA, A.D. MINAKOVA, A.N. ESINA

Annotation:
The results of scientific investigation of influence of additive of CO₂-meal of spicy-aromatic plants on consistence, aroma and taste of cream candies are discussed. Conclusion about the possibility of producing cream candies with CO₂-meal addition is made.

Keywords: cream candies, CO₂-meal, organoleptic indicators of products.