RU
Сравнительная характеристика химического состава зерна пшеницы и продуктов его переработки по традиционной и разработанной технологии

Номер: 2-3 (314-315), 2010
Страницы: 26-27
Раздел: Химия пищевых продуктов и материалов
Автор(ы): Т.В. Ваницкая, А.Ю. Шаззо, Н.В. Ильчишина, В.Г. Щербаков

Аннотация:
Изучена и дана сравнительная характеристика химического состава зерна пшеницы и отрубей при получении пшеничной муки высокого качества.

Ключевые слова: зерно пшеницы, мука, отруби, зольность, клетчатка, шлифовальный агрегат.

EN

Number: 2-3 (314-315), 2010
Pages: 26-27
Section:
Authors(s):

Annotation:


Keywords: